déverdissage

● déverdissage nom masculin Opération de désacidification des moûts. Opération de traitement des agrumes qui permet de transformer la couleur verte de leur peau en une couleur qui leur donne l'aspect d'agrumes mûrs. Transformation, par simple oxydation à l'air, de l'indigo blanc soluble déposé sur tissu par foulardage en indigo bleu insoluble.

Encyclopédie Universelle. 2012.